Cornichon Jambon

Préparé avec amour le December 22nd, 2007 dans En-cas et bouche-trou par Germinie Croquette

nichons Une recette unique, raffinée et goûteuse qui comblera le petit creux au fond vos boyaux.
Trois cornichons enroulés artistement dans une tranche de jambon blanc. Un régal pour les papilles, le plaisir secret de tous les gastronomes et bons-vivants.

Au lieu de filer des tartes à ma petite fille

Préparé avec amour le November 1st, 2007 dans Dégorgeons le poireau, Ça s’mange sans faim par Mirabelle Deucadixe

Alors pour la Toussaint ma petite fille est venue me visiter.

Comme elle dit: “C’est de saison”.

Celle là, elle est comme son père, elle est quand même un peu con!

Elle fait des études à la ville, de spychologie à ce que j’ai compris.

En plus elle m’avait ramené des ouvrages qui doivent pas être recommandés par l’évêché.

 

Alors à force de passer ses jours et ses nuits à lire ces conneries et de vivre dans un placard tellement riquiqui, elle est blanche comme un endive et dépressive comme une sucrine racornie.

Bref au bout de deux jours j’avais l’impression d’avoir un mort vivant pour locataire et ça me rappelait trop le cimetière. Ben merde si j’y suis pas encore couchée c’est pas pour se le faire à la maison. Elle te me foutais le moral dans les sabots oui avec ses livres et sa mine déconfite! J’avais envie de la secouer à m’en faire décoller le dentier.

Ni une ni deux je m’suis dit qu’au lieu de tarter Ophélie j’allais lui faire ma fameuse tartiflette.

Et que même j’allais la lui écrire sur le blogue pour qu’elle puisse se la faire refaire dans sa studette meublée.

Bon c’est facile t’as qu’à suivre ce qui y a d’écrit:

D’abord il te faut faire des courses.

Ensuite tu prends des pommes de terre qu’on coupe en tronçons (ça veut dire plus gros qu’une lamelle pour le gratin dauphinois et moins gros que la patate entière)
des oignons que tu coupes en lamelles c’est des morceaux longs et fins. Donc ça veut surtout dire qu’il faut pas les couper en dés.

de la ventrèche que tu détailles en lardons et va pas te faciliter la tache en prenant ces lardons qu’on extirpe sauvagement de leur barquette (que ça veut jamais s’ouvrir sans souffrances ces conneries de plastique!) en poussant des petits cris suggestifs pour les attendrir.
du reblochon fermier parce que tu es fière de tes origines

du vin blanc sec (Et arrête de dire à ta mère que je picole c’est pas vrai mais quand c’est entamé faut bien le finir on va pas gâcher!)

du sel

du poivre noir c’est noir il n’y a plus d’espoir mais dans ton état mets plutôt du blanc

de l’amour plein plein beaucoup car on n’en met jamais trop ma chérie
de la patience pour éplucher les oignons

un poële à bois qu’il faut allumer dès le matin pour chauffer la cuisine

Oh ma poupette si t’as pas la place de mettre un poële à bois dans ton studio c’est pas grave pleure pas comme ça dans le four électrique ça marche aussi et oui!

une cocotte en terre cuite

et surtout une petite fille à tendance dépressive à épater.

On attrape la cocotte par surprise avant qu’elle ne se cache au fin fond du poulailler et qu’on puisse plus l’attraper et on la remplit brutalement (elles adorent ça mais elles osent jamais le demander) en alternant les couches oignons, lardons, tronçons de pomme de terre, sel, poivre, amour, oignons, lardons, pommes de terre, sel, poivre, amour.
Attention il y a une subtilité, on termine par pomme de terre sel poivre amour et reblochon que l’on pose donc là à même l’amour.
On arrose d’un soupçon gascon de vin blanc (ça veut dire un bon quart de bouteille) même si le vin est alsacien.

On laisse mijoter sur le poële à bois tran-quil-le-ment pendant deux ou trois jours.

Pour les pressés de la vie moderne on met la cocotte dans le four électrique thermostat pas trop chaud (ma petite fille dirait thermostat 8 ou 235 degrés mais bon celle ci elle pense trop pour son âge, elle finira bien par s’attraper une ménigite!) et alors on cuit ça le temps d’aller faire son marché environ une heure, une heure et quart si on rencontre la mère Poulard qui vous tient toujours la jambe avec ses histoires.

On appelle la petite qui a profité de mon escapade au marché pour aller se replonger dans ses bouquins de spy à la noix et on se met enfin à table.

Et là en général après la première fourchette enfournée, Ophélie me regarde et sourit. Alors là je me dis que c’est pas si compliqué que ça de ranimer une noyée…

C’est pas pour me vanter mais…

Préparé avec amour le October 25th, 2007 dans Au fond de la manique par Mirabelle Deucadixe

…j’ai les miches qui collent au carreau.

C’est bon mais c’est chaud!

Bouh, c’est plus de mon âge ces bouffées de chaleur !!!

Gratin de poisson à la moutarde

Préparé avec amour le October 25th, 2007 dans J’me pèle la raie par Germinie Croquette

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 brique de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 oignon ou échalote
  • 1 boite de champignons de Paris
  • 2 petites boites de miettes de crabe
  • 1 brique de vin blanc
  • 4 filets de poisson
  • quelques grosses pommes de terres (pour aller plus vite j’utilise des pommes de terre en conserve, pas très fameuses mais très suffisantes pour cette recette)
  • gruyère rapé
  • herbes de Provence, laurier, sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon émincé et les champignons coupés en morceaux dans un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter la moutarde, le vin blanc et la crème, les herbes, sel, poivre.
  3. À part faire cuire les filets de poisson à l’eau (avec les feuilles de laurier).
  4. Écraser grossièrement les pommes de terre et y mélanger les miettes de crabes, les disposer au fond d’un plat à gratin, tasser le mélange.
  5. déposer les filets de poissons sur le mélange, et recouvrir avec la sauce moutarde/champignon
  6. Ajouter une fine couche de gruyère rapé sur l’ensemble et le passer au grill pour le gratiner

C’est prêt !!

Faire son pain soi-même, c’est bien

Préparé avec amour le October 25th, 2007 dans Je suis dans le pétrin par Germinie Croquette

J’aime le pain. Surtout le pain de campagne. Il m’est donc venu l’idée de faire un achat utile et intelligent, qui nous permettra à la fois de faire des économies, et de manger du bon pain frais quand on veut.



Avec ce merveilleux four à pain on peut faire plein de choses, brioches, pain de plusieurs sortes, pain au lait, pâte à pizza, et même des pâtes fraîches et de la confiture. Nous sommes peu gourmands. On se contentera donc de pain et de brioche. Premier essai, un pain bizarre, à peine levé, à la mie pâteuse et bourrative: mon homme s’est trompé en programmant l’engin.

Deuxième essai, une brioche magnifique, très bonne, mais à laquelle il manque le “truc” qui fait d’une brioche une gourmandise qu’on gobera d’un coup. La prochaine j’essaierai d’ajouter un soupçon de fleur d’oranger ou de remplacer le sucre par du sucre vanillé.

Troisième essai, à nouveau un pain, très réussi cette fois, pas assez doré mais délicieux. Prochain essai, un gâteau aux noisettes, on suivra la recette du livret fourni avec le four.

Voilà celles du pain et de la brioche :

Pain blanc :

  • 270ml d’eau
  • 260g de farine (on utilise la farine à pain de Francine)
  • 1 cuillère à café et 1/2 de sel
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café et 1/2 de levure boulangère (1 sachet Francine)

et 3h37 plus tard on a un délicieux pain de 750g tout chaud !

Brioche :

  • 3 oeufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine de type 45
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125g de farine de type 45
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de lait

2h55 plus tard, une belle brioche !

Pain au lait

Préparé avec amour le October 25th, 2007 dans Je suis dans le pétrin par Germinie Croquette

Un pain au lait pour demain :

  • 75 g de beurre ramolli en morceaux
  • 200 g de lait
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 g de farine pour pain au lait ou brioché FRANCINE
  • 1 sachet de levure boulangère spéciale pains FRANCINE

Muffin chocolat noisette

Préparé avec amour le October 25th, 2007 dans Ça s’mange sans faim par Germinie Croquette

Pour 5 personnes : Pour 10/12 muffins environ

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn

Théorie :

  • 180 g de sucre (dont 1 ou 2 sachets de sucré vanillé)
  • 80 g de farine
  • 140 g de chocolat noir
  • 140 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • noisettes en poudre, quantité selon le goût
  • levure (toujours pas compris quelle dose, faut tester)

Un peu d’action :

  • Mélanger le sucre+sucre vanillé et la farine
  • Faire fondre le beurre et le chocolat
  • Battre les oeufs, y ajouter le mélange beurre+chocolat, incorporer ensuite la farine+sucre, et ajouter les noisettes en poudre
  • Beurrer les moules à muffins
  • Mettre au four préchauffé à 180°c, thermostat 6, pendant 20 mn pour des muffins fondants, 25 à 30 mn pour de muffins plus fermes.